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西鎌倉「ル・ポエット」裏メニュー・ランチレポート
Vol.2 （text by：ａｍａｃｈａｎ）
今回の試食会レポートは、下記メニューの中から「これは！！」と思ったものを、ピックアップしてご紹介します。 |
この日のメニュー
◆オードブル
表 野菜スープ サーモンのマリネ 付け合せ 根セロリ
裏 ウフムレット ベーコンとキノコのワインソース
◆メイン
表 牛ヒレステーキ 付け合せ クリ
真鯛のポワレ レンズ豆・ドライトマト・青海苔のソース
裏 チキンサラダ
ムール貝
・フランスパン
・サラダ（水菜がシャキっと、ビーツもジューシー）
◆デザートwith アイスクリーム
パンプリン・ピティヴィエ・洋ナシのシャルロット・ガトーショコラ
◆コーヒーor紅茶（クッキー付）
注）ル・ポエットランチ（表・裏とも）のデザートは別料金になります。 |
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まずは、オードブル。裏メニューのウフムレット。
聞きなれない名前ですが、簡単にいえば、卵のワイン煮込みです。赤ワインを煮詰めて、その中でポーチドエッグを作ります。本日食べた一皿だけでソースを含めワインを一本使っているそうです。なんと贅沢。最初テーブルに運ばれてきたお皿を見たときは「えーっと・・・何を頼んだっけ？？」と思ってしまったほど。卵とキノコやベーコンの入ったワインソースの酸味がうまく絡み合っています。家庭では食べられない豪華な卵料理だと思うのですが、ブルゴーニュ地方の食卓には普段から並ぶ品だそうです。また付け合せのパンは、ブルゴーニュパンでなければいけないとのシェフのこだわりもありました。
そして、メイン。裏メニューのチキンサラダは、新鮮な野菜の上にこんがりカリっと焼けたチキンがのっていてボリューム満点。サラダの中にはワイルドライスが混じっていて、食感が絶妙でした。
次に、ムール貝。ムール貝というと冷凍物をイメージしてしまう方がいるのでは？ここでは三陸で取れた生きた貝を調理しています。写真からもわかるようにこれだけの山盛りで一人前。私たちは皆で分けてちょうどよかったのですが、１人では食べがいありすぎ！？でもガーリック風味で何個でも食べてしまいそうなお味でした。
さて、最後はお待ちかねのデザート。 ちょうど４種類のケーキがあったので、すべて注文。 どれも甘すぎず、満腹のお腹に、スーッと入ってしまうおいしさ。（甘いものは別腹とはよく言ったものです。）付け合せのアイスがまたいいですね。
噂のピティビィエはサクッとしたパイの中に、アーモンドとカスタードを混ぜたクリームが入っています。クリームは、一言で言ってサツマイモのようなお味です。触感がよく素朴でとてもおいしくいただきました。
また、コーヒー・紅茶共に大きなカップにたっぷりとはいっています。紅茶のミルクはしっかりと泡立ててあってここにもシェフのこだわりと心遣いを感じることができました。
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ウフムレット（ベーコンときのこのワインソース）
チキンサラダ
ムール貝
洋ナシのシャルロット |
今回は、参加してくれたメンバーの感想を紹介します。
【Ｈさん】オードブル、メインともにいろいろな珍しい食材（ワイルドライス・レンズ豆など）を使っていて、主婦として好奇心をそそられました。裏メニューと聞いただけで「特別」待遇という感じがするし、一体何が出てくるのかしら!!という感じでワクワクしました。 |
【Ｊさん】味はどれも良かったです。野菜もたくさんとれるのが嬉しいですね。ウフムレットなど、とてもびっくりさせられました。まかないメニューも楽しいですね。ムール貝のボリュームとお味は皆に教えたいです。
【Ａさん】4人で試食をさせていただいて、オードブル、メイン、デザート共に全種類を食べることができて、大満足。あれだけの種類の料理をあまり待たせることなく作ることができるシェフの手際のよさには脱帽。お料理の付け合せに根セロリやワイルドライスや栗の煮たもの、ソースに青海苔など珍しい素材がふんだんに使われていて楽しめました。 |
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写真左から、Aさん、Jさん、Hさん |
参加者、それぞれに試食会を楽しんでいただいたようです。今回も大満足・大成功の試食会だったと言えましょう。これを読んで、「ル・ポエット」のお料理を食べたくなった方はいませんか。是非、足を運んでみてください。驚き、そして納得のお料理に出会えること間違いなしです。 |
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